Содержание и накопление нитратов в растениях.

8) Выяснено, что при консервировании уменьшается на 20-25% содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т.к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые поэтому надо выливать при употреблении консервированных овощей в пищу.

9) Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и сразу съедать, на оставляя напотом.

Заключение.

Проблема токсичного накопления нитратного азота в сельско-хозяйственной продукции и вредного воздействия его на человека и сельско-хозяйственных животных на современном этапе является одной из наиболее острых и актуальных.

Решением этой задачи заняты многие научно-исследовательские учреждения всего мира, но несмотря на пристальное внимание к этой проблеме до сих пор радикального решения пока не найдено.

Таблица №1.

Попадание нитратов и их воздействие на организм человека.

Источники нитратов: Токсичность: - тахикардия

1.Овощные и бахчевые - нарушения в ЦНС

культуры.

2.Картофель Хранические отравления и их признаки

3.Фрукты - снижение головокружение

4.Хлеб иммуной системы рвота

5.Вода NO3 - рак желудочно- потеря аппетита

6.Воздух кишечного тракта потеря сознания

7.Лекарства - летальный исход исхудание

8.Мясные продукты

9.Молочные продукты Мутагенное воздействие на будущее потомство

- выкидыши

- снижение массы и роста новорождённого

- некоторые отклонения от нормы

Таблица №2.

Содержание нитратов в различных растительных продуктах

в процессе их варки.

Продукты

N - NO3  

мг/кг.

Снижение

До варки

После варки

в %

1. Капуста

57,8

24,3

58

2. Морковь

34,6

28,8

17

3.Свекла столовая

100,8

80,3

20

4.Картофель очищенный

39

23,5

40

5.Картофель неочищенный

32,6

27,2

17

Таблица №3.

Допустимые уровни мг нитрат-иона/кг.

Овощи

Открытый грунт

Овощи, фрукты

Открытый грунт

Капуста белокачанная

Дыни

90

- ранняя

900

Арбузы

60

- поздняя

300

Перец сладкий

200

Морковь

Кабачки

400

- ранняя

400

Виноград

60

- поздняя

250

Яблоки

60

Томаты

150

Груши

60

Огурцы

150

Свекла

1400

Продукты

Лук репчатый

80

детского питания

50

Лук перо

60

(овощи

Листовые овощи

2000

консервированные)

Перейти на страницу: 1 2 3 4

Еще статьи по теме

Экономика и экология
Наиболее общий философский смысл, соответствующий современному широкому пониманию экологии как области знаний, состоит в рассмотрении и раскрытии закономерностей развития некое совокупности организмов, предметов, компонентов сообществ и с ...

Геоэкологическая характеристика фосфора
«...Да! Это была собака, огромная, черная, как смоль. Но такой собаки еще никто из нас, смертных, не видывал. Из ее отверстой пасти вырывалось пламя, глаза метали искры, по морде и загривку переливался мерцающий огонь. Ни в чьем воспаленно ...